Habemus pane, finalmente. Pane alle noci pecan e uvetta

Ecco, penso di aver trovato il libro che combatte la mia irrefrenabile voglia di non aspettare, mai.
Siete già stati partecipi di quanto io non abbia un buon feeling con la lievitazione,qui,insieme a Ginoro il pandoro.

Pensavo,dopo quella fatica immane, che non sarei più riuscita a concedermi al mondo della lievitazione e panificazione , perchè il sunto è che ci vuole troppo tempo.
E io non aspetto.

Poi per Natale, su quel gruppo meraviglioso che sono le Bloggalline ho chiesto consiglio su qualche libro da farmi regalare. Ne volevo assolutamente uno sulla panificazione, vista la mia inesperienza.
Così tra un discorso e l'altro, Gabila mi ha consigliato il libro " Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou ( no,non sono ancora riuscita a pronunciare il cognome!).
E devo dire che è stata una scelta azzeccatissima.
Il libro è fatto molto bene, spiega tutti i passaggi molto dettagliatamente e ha un modo di scrivere,di spiegare che rende la panificazione molto semplice.
Adesso sto provando a fare il lievito madre come scritto sul libro, vediamo cosa ne esce fuori. Forse l'unica pecca del libro è proprio qui, il fatto di non soffermarsi sulla parte dedicata al lievito madre, viene spiegata in poche righe,in maniera un pò confusionaria..ma d'altra parte tutto il resto è fatto così bene che ci possiamo anche passare sopra!!

Quindi son riuscita a panificare,finalmente.
Avevo le noci pecan, avevo l'uvetta e mi chiamavano,mi dicevano < usaaaciiiii!> e non ho potuto rinunciare.
Pane alle noci pecan e uvetta.
Un pane che è perfetto da usare la mattina a colazione con le marmellate di ogni tipo o se adorate i contrasti è buono anche con i salumi.

Pane alle noci pecan e uvetta

250 gr. di farina per il pane ( io ho usato metà farina 0 e metà integrale)

2 gr. di lievito di birra secco o 3 gr. di lievito di birra fresco

180 ml di acqua calda

1 cucchiaino di sale

35 gr. di uvetta 

35 gr. di noci pecan (ma per mio gusto ne metterei qualcuna in più)

Procedimento:

Unite noci pecan e uvetta in una tazza e tenetele da parte.

In una ciotola unite gli ingredienti secchi che sono la farina e il sale. 

In un'altra sciogliete il lievito nell'acqua calda. 

Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e e mescolate prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino a ottenere un panetto.

Lasciate riposare 10 minuti coperto.

Unire le noci e l'uvetta e impastare fino a che gli ingredienti non si siano amalgamati. Prendere un lembo dell'impasto,tirarlo verso l'esterno e ripiegarlo all'interno. Ruotare la ciotola poco per volta e fare la stessa mossa con ogni lembo esterno di impasto. Dovrete tirare alla fine 8 lembi di impasto all'interno.  Lasciate riposare di nuovo 10 minuti.

Ripetete il passaggio altre due volte e alla fine vedrete che il panetto sarà più liscio e farà resistenza. Lasciate riposare un'ora o finchè raddoppia di volume. 

Quandà sarà pronto,capovolgetelo su di un piano infarinato e sgonfiate la palla con il pugno,delicatamente.

Prendete il lato superiore dell'impasto e ripiegatelo verso il centro.Fate lo stesso con il lato inferiore.

Fate rotolare l'impasto fino a ottenere un salsicciotto con i lati esterni più sottili.

Trasferitelo nella teglia del forno,infarinatelo, procurategli dei tagli obliqui con un coltello affilato e lasciatelo riposare per un 40 minuti,o finchè sarà raddoppiato di volume.

Venti minuti prima di infornare accendete il forno a 240° e posizionate una teglia da forno nel ripiano più basso. 

Quando il pane sarà lievitato,versate un bicchiere d'acqua nella teglia del forno e infornate il pane. Lasciate cuocere per 30-35 minuti o finchè sarà cotto.

Per averne la certezza capovolgete il pane e battete un colpo sul fondo,dovrebbe suonare vuoto.

Sfornate il pane  e lasciatelo raffreddare su di una griglia.