Biscottini al cocco

Con questa ricettina voglio inaugurare il mio primo blog in 22 anni di vita!
è qualcosa di molto semplice e anche molto rapido da cucinare ,senza stare troppo a spadellare o a cuocerci davanti al forno in questi giorno dove fa ancora molto caldo...
sto parlando dei biscottini al cocco ( che alla fine sembrano polpettine ma sono buonissimi !!)

questo è il risultato finale ma cominciamo subito con la ricetta:

320 gr di farina di cocco;

150 gr di farina ( io ne ho messa 120gr.)

200gr. di burro

250 gr. di zucchero ( anche qui sta a voi..io ne metterei anche un pò meno)

4 uova

io ho usato il mio robot da cucina della Kenwood però si può benissimo fare tutto nella classica ciotola :-)
procedimento:
tagliare il burro a tocchetti e aggiungerci lo zucchero, montare tutto per qualche minuto finchè il composto non risulti liscio ed omogeneo. a questo punto aggiungere le uova precedentemente sbattute . quando tutto il composto è perfettamente liscio aggiungere tutta la farina di cocco e la farina 00. secondo me, per chi lo vuole si potrebbe aggiungere anche qualche aroma!!!

a questo punto si possono formare delle palline (o dei dischi) e infornare a 150° per 20 min,finchè i biscotti non sono dorati ( attenzione perchè bruciano rapidamente!!)

 

 non abbiate paura se li sentite un pò molli al tatto, fanno prestissimo a rapprendersi!!

oggi ho fatto anche la versione ricoperta di cioccolato e quella con granella di nocciole!

si conservano per 1 settimana se messi sottovuoto!!

spero con questa ricetta di aver dato un buon inizio al mio blog!!!