Zucca, atto II - Crema di zucca con pancetta e nocciole

Zucca atto II.
Non è colpa mia se quel vegetale così bello come la zucca, è altresi enorme.
E in casa piace solo a me.
In tre giorni 2 piatti con la zucca.
Non potevo lasciarla li in frigo a rattristarsi poverina. In compagnia del cavolo non ci stava tanto bene.
In più metteteci un mal di gola allucinante e il non riuscire a inghiottire niente,mi ha fatto subito uscire la lampadina di Archimede.

Così dalla pasta che ho creato qui, è nata una versione senza carboidrati,nè latticini. L'unico inconveniente è che dopo aver provato quei pezzettini (pochi) di pancetta sulla pasta,non ne potrete più fare a meno. E infatti io l'ho rimessa nella crema. Mannaggia Monica!

Crema di zucca con pancetta e nocciole

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di zucca al netto della buccia

200ml di brodo vegetale

1 cipollotto

1 cucchiaio di curcuma

sale,pepe q.b

1 cucchiaio d'olio

4 fettine di pancetta o guanciale piuttosto piccole

10-15 nocciole

erba cipollina

Procedimento:

In una casseruola unire l'olio,il cipollotto a fettine e la zucca tagliata a pezzetti. Far soffriggere 2 o 3 minuti e poi unire il brodo vegetale. A questo punto coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti.Alla fine unite la curcuma,il sale e il pepe.

Versate tutto in un mixer e ridurre in crema. Se il composto fosse troppo liquido potete rimetterlo sul fuoco e farlo rapprendere un pò.

A parte mettete le strisce di pancetta nel forno,sotto al grill per 5 minuti. Asciugatele dal grasso con l'aiuto della carta assorbente e tagliatele a listarelle.

Nel forno fate anche tostare le nocciole,in modo da togliere la buccia più rapidamente.

Versate la crema in un piatto,unite un pò di nocciole sbriciolate e la pancetta a listarelle. Alla fine esagerate con l'erba cipollina!.

Se la volete rendere ancora più leggera di quel che è potete sostituire la pancetta con un cucchiaio di yogurt greco. Stempererà il dolce della zucca e rimarrà tutto molto cremoso.

La mamma è entrata a far parte del blog :) 

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena “Cucinando tra cielo e terra” 

del blog  Menta e Cioccolato