Aforismi e pasticceria mignon : Minicheesecake alle fragole

Ragazze/i buonnnn pomeriggio!!

Scusate l'assenza dal mio e soprattutto dai vostri blog, ma come molte di voi, ho un sacco di cose da fare,

coordinare fidanzato lontano-lavoro-blog è alquanto difficile, e voi lo sapete bene!!

Vi lascio ovviamente la consueta ricetta,ma anche un aforisma che ho trovando girando sul web, che rispecchia molto lo stato d'animo che sto cercando di prendere e di fare mio.

"Ogni attimo della nostra vita ci prepara a vivere l’attimo successivo.

Ogni errore che commettiamo ci insegna a non commetterlo più. Ogni dolore che proviamo ci rende immuni dal suo ritorno.

Ogni amore perso è il rafforzamento di un amore nuovo.

Impariamo dal dolore a non soffrire, dalla sofferenza a non cedere, dal cedimento a non morire, dalla morte a vivere".

Ora che vi ho fatto cambiare blog perchè il mio è diventato soporifero, vi do la ricetta del giorno.

Montersino,

Di nuovo.

Eccheciposso fare.
A me me gusta la pasticceria mignon.
Un sacco!

Possono assomigliare vagamente agli altri qui, però il loro gusto è completamente diverso.

La ricetta è liberamente tratta dal libro di Luca Montersino - Peccati Mignon - 

Come al solito ho dovuto cambiare dosi e ingredienti,vuoi perchè troppo difficili da trovare ( devo ancora reperire il benedetto isomalto) o perchè non li avevo in casa.

Minicheesecake alle fragole

per 24 mignon

Per il composto cheesecake:

325 gr. di formaggio spalmabile (io ho usato il quark,lo trovate al LIDL)

95 gr. di zucchero semolato

6 gr. di farina di riso

75 gr. di uova ( nel mio caso=1)

45 gr. di tuorli ( 2) 

vaniglia in bacche

Per la gelatina di fragole

250 gr. di fragole

100 gr. di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone (io polenghi) 

5 gr. di agar agar 

Per il fondo croccante

120 gr. di biscotti secchi ( io ho variato usanto i Mc vities Digestive ai frutti di bosco)

50 gr. di burro

a parte: gelatina a freddo

Procedimento:

Per la gelatina: pulite e lavate le fragole. Tagliatele a pezzi,unitevi lo zucchero e riducetele in purea con il frullatore a immersione. Mettete in una casseruola,unite l'agar agar in fiocchi nel mio caso e il limone. Fate cuocere per 8-10 minuti. Versate subito il composto in uno stampo a silicone a forma di sfera. Trasferite subito in freezer.

Per la base biscotto: procedete come una normale cheesecake. Frullate i biscotti secchi,unitevi il burro sciolto .

Con metà della base formate un fondo di biscotti ( piuttosto alto,non troppo sottile) in uno stampo di silicone  e mettete in  forno a 140° per 15 minuti. Appena cotti trasferiteli in congelatore.

Per il composto cheesecake: lavorate con una frusta il formaggio con lo zucchero. Unite poi la farina, le uova una alla volta e i tuorli. Alla fine unite la vaniglia. Il risultato sarà una crema liscia e omogenea.  

Ora prendete il resto della base biscotto,createne un fondo in un'altro stampo di silicone e versatevi sopra,fino a riempimento,il composto cheesecake. Fate cuocere anche questo a 160° per 10/15 minuti, a seconda del forno.
Appena cotti fate raffreddare e trasferite tutto in freezer. 
Ho lasciato riposare tutto per una mezz'oretta.

Assembliamo!! : Prendete la mini cheesecake, spennellatela con della gelatina a freddo. Posatevi sopra il fondo biscotto (quello più alto).

Sformate le cupolette di gelatina, passatele in un pò di zucchero semolato e adagiatele su ogni mignon.

Update sulle vacanze estive: trovato appartamento a NYC con fantastica vista sulla città, a modico prezzooooo!! Quindi la felicità stasera è a mille :) Adesso basta solo prenotare....eh...si... solo... :)