Pain aux raisins e week end da dimenticare.

Ore 10.
Oggi esco.
Che bel sole che c'è.

Ore 11.
Temporale.
Bomba d'acqua.

Ore 11.10
Sole. Forte. Caldo.

Ore 14
Esco.Ora.Subito.

Ore 14.10
Temporale.
Piove. Porta dentro i panni, metti l'erba cipollina in vaso,nascosta dall'acqua sennò affoga.
Copri il basilico sennò marcisce. Salva le piantine di pomodoro sennò guai.

Si può avere un Maggio così? Dove il tempo cambia ogni ora?
Sono le 17,adesso splende il sole. Per quanto,mi domando io.

Ho le piantine di pomodori, peperoni , erbe aromatiche che se va avanti così dovrò creare l'arca di Monica e salvare tutte le specie in giardino.
Sennò mi metto la muta,le pinne e il boccaglio e vado in giro così. Prevengo.


Ieri mi è venuta voglia di lievitati. E si sa,alla voglia di lievitati non si resiste.
In parecchi blog avevo visto i pain aux raisins ( all'italiana girelle all'uvetta!).
Non sapevo cosa fossero dal nome, finchè non vidi la foto!
Cacchio ma questi son quelli che fanno nella pasticceria al mare!! Sii li voglio fare.

La ricetta che ho preso in considerazione è quella del blog : Anice e Cannella . Oltre a essere il primo risultato di google, confermo che la ricetta è ottima.
Di solito per fare i lievitati ci vuole tempo, due giorni anche.
Ma io li volevo adesso,subito.
Volevo infornarli,vedere la pasta che cresce e  sentire il profumo di dolce uscire dal forno.
Menomale che Paola ha messo anche il metodo "in giornata" per soddisfare testarde come me!

Li ho accostati alle fragole in questa foto perchè per una colazione sono perfette,ovviamente con  un pò di frutta!

Pain aux raisins

250 gr. di farina manitoba 

250 gr. di farina 00

170 ml di acqua

170 ml di latte ( io ne ho usati un pochino meno,160 ml direi)

5 gr. di sale

75 gr. di burro

75 gr. di zucchero

 1 tuorlo
20 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino di miele ( io ho usato il mielbio di melo di Rigoni d'Asiago)

3 manciate di uvetta , fatta rinvenire in acqua calda

Per la crema pasticcera

3 tuorli

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio e 1/2 di farina

250 ml di latte

Procedimento "in giornata"

In una ciotola unire acqua,lievito,miele e far sciogliere bene il lievito di birra. Nella planetaria unite le due farine,lo zucchero,accendete la macchina e versatevi a filo il composto di acqua/lievito, il latte,il tuorlo,il sale e per ultimo il burro.

Appena si forma il panetto lasciatelo a lievitare 1 ora e mezza ( io ho lasciato lievitare due ore)

Nel frattempo potete preparare la crema pasticcera: mettete il latte a bollire. In un'altra ciotola sbattete i tuorli prima con lo zucchero e poi aggiungete la farina. Versate il latte bollente a filo,mescolando sempre. Rimettete sul fuoco finchè non si riaddensa. Lasciatela raffreddare. 

Quando l'impasto sarà lievitato, sgonfiatelo un pochino , senza lavorare l'impasto troppo a lungo.

Stendete la pasta a mezzo cm di altezza, spalmatevi la crema pasticcera e l'uvetta e arrotolate l'impasto fino a ottenere un cilindro. 

Tagliatene dei dischetti di 2 cm di spessore e posateli in una teglia ricoperta di carta da forno a lievitare per 1 oretta. 

A questo punto,prima di infornarli spennellateli con un'albume. 

Infornarli a 180° per 10-15 minuti ( forno ben caldo.)

Appena usciti dal forno spennellateli con uno sciroppo: 2 parti di zucchero e 1 parte d'acqua, scaldatelo in un pentolino finchè non risulti per l'appunto sciropposo.