Un pò della mia città...- Calamarata alle vongole

Questo week end è passato.
Passano sempre più in fretta.

Questo week end però, anche se circondata da un vento che alla bora di Trieste gli fa un baffo, me ne sono andata con Gianni ( non vuole più esser chiamato rompitortini...che rompi. ) a Portovenere.

Semplicemente magnifica. 

Non so, forse chi abita al mare può capirmi.
Ci siamo messi in un angolo a strapionbo sul mare, la grotta di Byron. Soffiava un vento terribile,che portava le gocce delle onde fino in faccia ( si,ci siamo inzuppati) .
Però mi sentivo bene. Il mare mi rilassa,mi calma. Perchè quando sono sul mare,soprattutto in una giornata cosi. Ci siamo solo noi e il mare.
E' meraviglioso.

Poi macchina e su in Litoranea,ovvero le 5 terre. Tempo sempre piovoso,ma c'era una pace e una tranquillità che meritava quel giro.

Non potevo quindi, non lasciarvi una ricetta di mare.

Tempo fa, partecipando al contest Le strade della mozzarella,mi erano stati inviati tre formati di pasta. Due avevo fatto in tempo a far la ricetta. L'ultimo invece è rimasto conservato fino ad oggi.

Calamarata alle vongole

Per 4 persone

300 gr. di  pasta tipo calamarata (la mia era tricolore)

1 kg di vongole

pomodorini pachino

erbe aromatiche miste (salvia,prezzemolo,timo,maggiorana)

1 limone ( solo la scorza)

olio e aglio q.b

 1 peperoncino

1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Mettere a bagno le vongole con una presa di sale. In questo modo butteranno fuori tutta la sabbia. Lasciarle a mollo per 10 minuti e ripetere l'operazione finchè non ne uscirà più.

In una padella ben calda con olio,aglio e peperoncino versate le vongole e fatele aprire. Avrete bisogno di bagnarle con del vino bianco.

Quando tutte si saranno aperte, filtrate il sugo che avranno rilasciato con l'aiuto di un colino ricoperto di cotone idrofilo.  Le vongole avranno ancora la sabbia al loro interno,questo metodo serve per filtrare la poca che hanno " sputato" fuori durante l'apertura.

Conservate il magico sughetto per dopo.

Mettete in un'altra padella dell'olio con uno spicchio d'aglio. Qui, fate insaporire i pomodorini pachino tagliati in 4. Quando sono belli insaporiti,versatevi le vongole e il sughetto che avevate da parte. Fate cuocere per 5/8 minuti.

Non vi preoccupate se vi sembra un pò liquido.Tutto si restringerà quando ci scolerete la pasta.

A parte fate bollire la pasta. E' un formato che richiede 15-16 minuti di cottura. Ma scolatela al dente,va assolutamente fatta insaporire in mezzo alle vongole per 2/3 minuti.

A fuoco spento grattuggiatevi sopra la scorza di limone ( a vostro piacimento!) e le erbe aromatiche tritate ( fresche mi raccomando!!)