Ma cos'è il kefir? Torta al Kefir e amarene

Mesi e mesi orsono..
No, non è vero. Due mesi fa, quando i miei sono tornati dalla montagna, mia mamma arriva e mi fa (così eh,come ve lo scrivo,perchè a voi ve posso dì tutto!) : guardaaaa cosa mi ha dato la mia amica, i bighetti!

Ecco. vi ho detto tutto.

Checacchiosonoquestibighetti? 

Guardandoli meglio e ovviamente avendo chiesto delucidazioni ho scoperto che si trattava dei fermenti lattici per fare lo yogurt.

AH-AH ERRORE. 

Questi vermetti ( si è il loro secondo nome,che poi cacchio c'entra non lo so. sono palline.) si sono espansi. Prima un pò sono stati dati alla nonna stylist,che li odia con tutto il suo cuore e non ne può più di vederli aumentare a dismisura, poi sono arrivati addirittura in Veneto, fin dai suoceri.

E qui, da mia suocera, ho scoperto che non sono fermenti ma è Kefir.

Dal sito Kefir.it

"Il Kefir è una bevanda a base di latte, rinfrescante e salutare. Il Kefir è un fluido cremoso,omogeneo e dalla gradevole consistenza, con un gusto fresco leggermente acido e un’aroma dolce. Non è un prodotto creato in laboratorio, si tratta invece di una simbiosi naturale di fermenti scoperta e apprezzata dall’uomo da migliaia di anni. Il termine Kefir deriva dalla parola armena keif e significa benessere. Molti componenti aromatici danno al Kefir una fragranza unica e un piacevole aroma.

Il kefir è prodotto con latte fresco e una coltura madre naturale, composta da un’associazione complessa di microrganismi specifici.

Oltre ai fermenti il Kefir contiene minerali e aminoacidi essenziali biodisponibili che aiutano a mantenere lo stato di salute dell’organismo. Le proteine di alto valore biologico presenti nel kefir sono meglio utilizzabili dall’organismo.

Il Kefir fornisce ampia disponibilità di fosforo, che è uno dei più grandi elementi costitutivi del nostro corpo e aiuta ad utilizzare meglio i carboidrati, e le proteine per la crescita cellulare, per il loro mantenimento ed interagisce nell’accumulo e nella disponibilità energetica. Il Kefir è ricco in Vitamina B9 (acido folico),B12 (cobalamina),B1 (tiamina) e vitamina K.

Questevitamine del gruppo B aiutano l’organismo a meglio assimilare altre vitamine del gruppo Bcome B5 (acido pantotenico). Il rifornimento adeguato di queste vitamine agisce positivamente nella regolazione del sistema nervoso e del sistema renale, e sembrano in grado di promuovere la longevità. E’ un buon prodotto alimentare per le persone lattosio intolleranti perchè ricco di Beta-galattosidasi (lattasi) ed è povero di lattosio in quanto con la fermentazione ne è stato idrolizzato circa il 30%."

Diciamo che è  un pò come mantenere il lievito madre. E' un impegno che va preso tutti i giorni. Bisogna filtrarli dal latte,sciacquarli e poi rimetterli a bagno nel latte. Quello che si filtra è il kefir,molto simile allo yogurt.

Io per adesso lo uso o da solo,in aggiunta a un cucchiaino di marmellata o miele oppure nei dolci. Ho visto però in giro sul web che si può fare anche il pane. 

Torta di Kefir e amarene

per uno stampo da 20-22 cm

3 uova

120 gr. di zucchero

120 gr. di farina di riso

80 gr. di farina 00 autolievitante Molino Chiavazza

scorza di un lime

60 gr. di olio di semi di mais

120 gr. di kefir

10/15 amarene sciroppate ( ho usato Toschi)

Procedimento:

Montare le uova ( a temperatura ambiente) con lo zucchero finchè non otterrete un composto spumoso. Unite il kefir,l'olio e la scorza di lime. Sbattete sempre con la frusta o con l'impastatrice.

Unite poi le farine a cucchiai,aspettando che si siano ben incorporate.

Versate in una pirofila imburrata e infarinata. Adagiatevi sopra le amarene.

Infornate a 200° per 30/35 minuti. 

Appena uscita dal forno, fatela raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo. 

Potete anche bagnare la torta con il succo delle amarene.