Domani neve? ...Il dolce senza nome per sperimentare

Se non l'avete capito,domani allerta neve.
Si lo sappiamo.
E io sono anche in Liguria, nel centro, a quanto pare,della tempesta.
Bene.Good.
Io odio la neve non vado mai sulla neve e lei viene da ME.  Ovvio.
Che poi la neve nelle città è la cosa peggiore che si possa essere.
Finchè è in montagna bene, la evito. Ma in città si scioglie subito e crea quel fango schifoso. Poi tutti vanno in tilt, non sanno guidare e succede il pata-track.
Si scusate amanti della neve, ma io proprio non la tollero :-)

Ieri mi sono prefissata qualche ricettina da provare, tra queste la sfogliatella riccia che spero di provare domani mattina onde evitare il " the day after tomorrow".  Visto che tanto sto in casa, dovrò pur far qualcosa.

Oggi vi offro questo dolce senza nome. Senza nome perchè è  stato un esperimento. Avete presente quando avete un piatto nella testa? Ce l'avete proprio lì,nitido e bellissimo. Poi provate a farlo.
E la pasta vi si sbriciola e non si arrotola, le quenelle di cioccolato sono troppo dure e non si formano bene .
Così cominci e mumble...mumble... trasformi il dolce da chef che era, in un biscotto.
Si un biscotto ... però buonissimo eh!!

Ingredienti:

Per il biscotto alle nocciole: 

50 gr. di farina

50 gr. di burro

60 gr. di farina di nocciole

1 albume 

50 gr. di zucchero a velo.

Per la crema mousseline ( una crema che ha però la consistenza di una mousse)

3 tuorli

250 gr di latte

70 gr. di zucchero

60 gr. di burro

30 gr. di farina

Per la quenelle al cioccolato:

125 gr. di cioccolato al latte o fondente

100 gr di mascarpone

Procedimento:

Per il biscotto : unite tutte le polveri e mischiate bene. A questo punto aggiungete il burro , che avrete fatto sciogliere in un pentolino o nel microonde. A parte montate l'albume e unitelo all'impasto. Formate una palla e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora. 

Stendete la pasta molto sottile e create dei dischetti, o delle forme che desiderate di più.  Fate cuocere per 10 minuti a 180°.

Per la crema mousseline : si procede come una crema pasticcera classica. Scaldare il latte  e  a parte battete i tuorli con lo zucchero e la farina. Unite il latte e rimettete sul fuoco finchè la crema non si addensa,.. Unite il burro fuori dal fuoco e trasferite in una ciotola di vetro. Fate raffreddare. 

Per le quenelle al cioccolato : fate sciogliere il cioccolato e unitelo al mascarpone. Sbattete con la frusta e fate raffreddare (anche questo).

A questo punto potete assemblare il biscotto come volete. Io ho usato un sac a poche con bocchetta a stella e versato la crema mousseline sul biscotto e ho messo la quenelle di fianco, decorando con un pò di panna montata. 

La crema, una nuova scoperta, è veramente delicata e buonissima per creare decorazioni! e la cosa più semplice è che si mangia come un biscotto! 

Buona serata a tutte,

Un abbraccio

Monica