Il bombolone è qualcosa di meraviglioso.
Quando mi dicono bombolone mi vengono in mente le sagre, le fiere, dove c'è sempre quel banchetto,almeno dalle mie parti che sforna bomboloni e ciambelle a tutto sfare.Poi in questi giorni ho una gran passione per i lievitati. Prima i croissants ora i bomboloni! Ma che bontà!
Vi lascio subito la ricetta che devo andare a studiare per la Laurea... :-)
Ah a proposito: la ricetta l'ho presa dal blog Note di cioccolato di Federica , ricetta assolutamente perfetta e buonissima , ho solo dato qualche piccola modifica per sostituire cose che non avevo in casa.
Ingredienti:
200gr di farina Manitoba
200gr di farina 00
8gr di fiocchi di patate : io ho messo due cucchiai di fecola di patate
50gr di burro
70gr di zucchero semolato
100gr di acqua
130gr di latte
40 gr. di lievito madre disidratato ( si, devo ancora imparare a fare quello fatto in casa)
1 tuorlo d'uovo
5gr di sale
scorza grattugiata d'arancia
1 bacca di vaniglia
zucchero semolato per la finitura
olio di arachidi per friggere
Procedimento
Setacciare bene insieme le due farine e togliere il burro dal frigo per farlo ammorbidire.
Mescolare 100gr di farina,l'acqua e il lievito per amalgamare il tutto e lasciate riposare un'ora. Quando è pronto trasferitelo nell'impastatrice e unite 2 cucchiai di farina, il tuorlo,metà dello zucchero e cominciare ad impastare aggiungendo latte e farina.Alla fine aggiungete la fecola di patate e il sale,la vaniglia e la scorza d'arancia. A questo punto unite man mano il burro ammorbidito poco per volta.
Lasciate quindi lievitare per almeno due ore.
Tiratelo fuori dalla ciotola e sul piano infarinato stendete l'impasto in maniera abbastanza rotonda: a questo punto seguite il secondo metodo di pieghe che è rappresentato qui
A questo punto, stendere la pasta e tagliarla con un coppapasta o un bicchiere ( la pasta io l'ho stesa a 1 cm. di altezza)
Friggere i bomboloni nell'olio di arachidi alla temperatura di 170°C (finalmente ho usato il termometro che mi hanno regalato a Natale
Passateli subito nello zucchero semolato e riempiteli con quello che volete: crema pasticcera ma anche marmellata!
Una goduria...
E ora, su Monica ,a studiare !
Un abbraccio a tutte voi :)
A me con bomboloni vengono in mente quelli della nonna.. raramente ne ho mangiati di più buoni.. I tuoi lo sembrano eccome! In bocca al lupo per la tua laurea e a presto!
RispondiEliminapenso che carnevale sia la festa che in zssoluto mi fa ingrassare più di tutte...'sti bomboloni che meraviglia.In bocca al lupo Monica per la laurea!
RispondiEliminaAbbracci
Monica
Mamma mia che bontà...ci credo che tua nonna ha voluto il bis, l'avrei fatto anche io^_^Li preparerò al più presto...un abbraccio
RispondiEliminaMarilena
Veramente buoni i tuoi bomboloni! quando la nonna li preparava usava anche riempirli con la marmellata...
RispondiEliminaIn bocca al lupo per la laurea!!!
Federica è una garanzia ! E tu sei stata bravissima ! Che buoni ! Non ti stancare troppo ;)
RispondiEliminaahahahahahahah, pure io!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminamamma mia che bontà se venisse a farmi visita lo mangerei in un unico boccone!
RispondiEliminaVale
Non ce la faccio, vedo bomboloni ovunque! Riuscirò a superare il terrore del fritto e a farli sto weekend? Chi vivrà vedrà! Un bacio Monica!
RispondiEliminaPolp se vuoi fare qualcosa di fritto,fai questi ! Danno molta soddisfazione! Un bacione
EliminaMonica....i miei complimenti, perchè i bomboloni sono mica facile da fare!!! Mo te ne magno uno anche io allora e via alle calorie...ma di gusto però!! ;)
RispondiEliminaun abbraccio
Mari
si Marisaaa! alla faccia delle calorie uno ce lo possiamo concedere ! Un bacio!
EliminaTesoroooo :) io adoro i bomboloni, le graffe, i croissants... ahhhhh.... me ne papperei uno subito! :D Sei stata bravissima! Federica è grande ma anche tu lo sei! E adesso passami un bombolone, ho bisogno di una super coccola golosa! ;) :D Un abbraccio forte forte, buono studio :*
RispondiEliminaChe belli che ti sono venuti, anche con il lievito madre. Sono perfetti Monica, complimenti :) Grazie mille per la fiducia. Buono studio e a presto, baciotti ^_^
RispondiEliminaChe meraviglia i bomboloni, qui a Berlino sono un dolce tipico del carnevale! Pero' li usano solo con marmellata mentre io li adoro con crema pasticcera!! Baci
RispondiEliminacavoloooooooooooooooo meravilgiosi,brava davvero...chissà quanto ne serve di lievito madre....baciii
RispondiEliminaCiao Sara!! Guarda di lievito madre, io che non lo faccio in casa ho preso quello della marca " fior di molino" che è disidratato...ne serve il 10% rispetto alle farine ! :) Un bacio
Eliminache bbboni!!!complimenti!
RispondiEliminaA me ricordano le merende sulla spiaggia di Spotorno, non troppi anni fa! All'inizio mi chiedevo come si facesse a mangiare un bombolone fritto sotto il sole di agosto, poi l'ho assaggiato e non riuscivo più a farne a meno! :)
RispondiEliminaBrava, bravissima, io non oserei nemmeno pensare di farli!
Un bacio Monica, ed in bocca al lupo per lo studio!
ecco la Monica..periodo un pò incasinato per me...mi sono persa qualche tua ricetta..ma ora provvedo!questi bomboloni ti sono venuti benissimo..io non li ho mai fatti..ho tanta paura che mi diventino brutti e sgonfiotti!bacione grande grande
RispondiEliminaSi fanno mangiare volentieri questi bomboloni
RispondiEliminaSembrano davvero buoooni! Complimenti :)
RispondiEliminaSai, ti confesso che non li ho mai assaggiati. Di bomboloni ricordo solo quelli del Mulino Bianco che facevano quando ero una bambina e che poi hanno improvvisamente smesso di produrre.
RispondiEliminaL'aspetto dei tuoi è fantastico, sembrano dei krapfen!!!
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