Le ho trovate!!!! Filetto al cognac con patate viola

Finalmente...!! 
Dopo anni e anni di ricerche...
NO, non è vero... 
Dopo un mese di ricerche,finalmente il mio fruttivendolo è riuscito a procurarmi loro!! Le patate viola..
Per chi non lo sapesse , le patate viola sono introvabili!!!Almeno per me,che vivendo in una piccola città non ho a disposizione tutti  i grandi negozi di Milano  o Roma...
Andando in giro qua e la su internet ho trovato  un pò della loro storia..

"E’ una specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola proveniente dal Perù; è un alimento difficile da reperire ma impiegatissimo, soprattutto negli ultimi anni, nelle cucine dei grandi chef.
La patata vitelotte è detta anche “Patata Nera”, “Donna Nera”, “Tartufo della Cina” o, erroneamente, patata viola. E’ più piccola delle normali patate e vanta origini antichissime.
Da dove viene?
Le sue origini sono da rintracciare nel territorio compreso fra il Perù e il Cile.Oggi, la patata viola, è ampiamente coltivata in Francia.

Caratteristiche:La patata viola, nonostante il suo atipico colore, non è modificata geneticamente. ( ALLA FACCIA DI MIA MAMMA CHE GIA' PENSAVA CHE MI STESSERO AVVELENANDO CON I COLORANTI)Ha la buccia spessa, la polpa interna è viola ed ha un sapore molto simile a quello della castagna( MA ANCHE NO!)Attenzione a non confonderla con la patata violetta o la patata turchesa; entrambe con buccia viola ma dalla polpa interna giallo-bianca. ( ECCO, QUINDI ADESSO DOVREI CERCARE ANCHE QUESTE DUE PATATE?)
Come i mirtilli, le patate viola sono ricchissime di antiossidanti: perciò a ridurre l’invecchiamento e combattono i radicali liberi.(MI FA PIACERE!!)

Dove si compra?La patata viola è molto difficile da trovare; la si può acquistare nei negozi specializzati per addetti alla ristorazione o che vendono prodotti particolari. ( ECCALà... MENOMALE CHE LO DICONO ANCHE LORO CHE è DIFFICILE DA TROVARE..MI SENTIVO UN Pò SFIGATELLA)

Quanto costa?Data la scarsità e la limitatezza delle coltivazioni, il prezzo è davvero elevato. (EBBè 4,90€ AL KG è UN PREZZO NU POCHETTO ELEVATO!)

Come si cucina?
Il consiglio è quello di unire la polpa della patata vitelotte con quella di altre patate così da mantenere l’effetto cromatico ma guadagnare in consistenza.(evvai!!) Per il resto la patata viola può essere cucinata come le patate normali: fritta, lessa o in purea.Ottimo l’abbinamento con il tartufo.In Francia la patata viola si trova addirittura nei sacchetti come le patatine chips ( ci si potrebbe provare!!)

                                            tratto dal sito www.gustorante.it   ( le  scritture tra parentesi sono una mia aggiunta scherzosa,onde evitare equivoci!)

Maaaa bando alle ciance e veniamo alla ricetta di oggi:

Ingredienti

400 gr di filetto di maiale

uno scalogno

cognac

vino bianco

olio evo

sale viola ( ebbè ce stavano le patate,mettiamoci pure il sale)

panna da cucina

pepe nero

patate viola (5/6)

2/3 patate gialle,NORMALI :)

Procedimento:

tagliare il filetto a fettine di un cm più o meno. Nel frattempo soffriggere lo scalogno e adagiarvi la carne. Fatela sigillare per bene da tutti i lati, anche perchè il filetto ha una cottura piuttosto rapida. aggiungete il pepe nero e sfumate con il vino bianco. A metà cottura aggiungere la panna precedentemente miscelata con un bicchierino di cognac. Fate ritirare per bene il tutto e salate e pepate.

Nel frattempo ho pulito e lavato le patate. tagliatele a rondelle , lo spessore è a vostro piacimento. Rivestite una teglia di abbondante olio e adagiatevi le patate. Salate e pepate se volete e infornate per almeno una mezz'oretta.

Ecco a voi le famose pommes de terre!!!

Conclusione : mi piacciono, hanno una consistenza più pastosa rispetto alle patate gialle ma devo dire che mi piacciono parecchio..

P.s mio papà ancora ripete <ma com'era buona quella carne...> Segno che allora il mio "lavoro" lo faccio bene!!! :-)

A domani,

un bacione grande a ognuna di voi,

Monica