Crostata di meringa e orange curd

Buona domenica a tutte ragazze !!
Finalmente oggi sole, che ti ritempra e  ti scalda le ossa...e tu pensi ... Oh che bello... si,certo!... Meteo: domani pioggia..Ma no!!!

Oggi vi lscio una ricetta trovata su Cucina Italiana.. non so voi,ma mi mette un pò timore fare le stesse ricette di questo giornale anche perchè le foto sono talmente belle,talmente "particolareggianti" che spesso non riesco a ottenere lo stesso risultato!

Crostata di meringa e orange curd

Ingredienti:

Per la pasta frolla: 250 gr. di farina

150 gr. di burro

3 tuorli

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

30 gr. di pinoli

30 gr. di noci

30 gr. di mandorle

Per l'orange curd:

1 uovo

4 tuorli

60 gr. di burro

60 gr. di succo d'arancia

10 gr. di succo di limone

60 gr. di zucchero 

scorza di un arancia

in più : 150 gr. di panna fresca e 100 gr. di albume

Per lo sciroppo e le scorze d'arancia : 60 gr. di zucchero e 40 gr. d'acqua + scorze d'arancia

Procedimento: 

Pasta frolla: lavorare la farina con il burro. Aggiungete noci,pinoli e mandorle tritati finemente. A questo punto unire i tuorli e lo zucchero e il pizzico di sale. Impastare bene e mettere in frigo a riposo per 30 minuti.

Per l'orange curd : Amalgamare con la frusta,senza però montare , l'uovo e i 4 tuorli, il burro,il succo d'arancia e di limone , lo zucchero e la scorza d'arancia.

Cuocete il composto a bagnomaria mescolando per 3/4 minuti. poi togliere dal fuoco e mescolare ancora per un minuto. poi travasare in una ciotola di vetro e lasciar raffreddare per un'oretta.

Stendete la frolla non molto sottile in una teglia da crostata di un diametro di 22-24 cm. Riempitela con i legumi secchi e infornatela a 180° per 20 minuti, poi togliete i fagioli e fate ancora cuocere per 5/6 minuti. 

A questo punto montate la panna mischiandovi  dei pezzettini di scorzetta d'arancia. 

Componete così la crostata: sul fondo adagiatevi l'orange curd e poi uno strato di panna montata. 

A parte fate bollire 60 gr. di zucchero con 40 gr. d'acqua e adagiatevi le scorze d'arancia per 10 secondi . Scolatele e filtrate lo sciroppo.

In una ciotola mettete 100 gr. d'albume e cominciate a montare con un pizzico di sale. A filo aggiungete lo sciroppo d'arancia e quando l'albume è montato aggiungetevi a sua volta 70 gr. di zucchero. 

Con l'aiuto di un sac a poche ricoprite la superficie della torta e infornate sotto il grill per pochissimi minuti,giusto perchè la meringa si colori!