Oggi è una giornata colorata : conchiglioni ripieni di verdure

Il tempo  fa schifo.
no, ma dico io... voi lo sapevate che Spezia viene chiamata " il pisciatoio di Italia?" ... io NO...
Scusate la parolaccia però....ecchecavolo!
Un pò hanno ragione.. oggi il tempo è nuvoloso,domani ha dato pioggia (il week end sempre...ovvio) e io sono chiusa al freddo in casa, perchè odio l'inverno,il freddo,la neve e il vento.
Sono più tipo da spiaggie dei caraibi,zanzibar ,capo verde...bhè insomma un pò dove vi pare...basta che ci sia il mare,il sole e magari un bel cocktail da sorseggiare guardando i surfisti che entrano in acqua!.
SCENDI DALLE NUVOLE!
Ok. Sto a Spezia,dove ci sono più bancomat che locali e oggi me tocca stare in casa.
Stare in casa senza far niente = cucinare .
Ebbene si,stamattina sono andata dal verduraio ( dio li benedica e benedica chi ha inventato le verdure) e ho comprato delle belle verdurine fresche che si abbinavano bene con i conchiglioni giganti presi ieri al supermercato!.
Mi sono un pò informata su internet se si potessero fare dei conchiglioni senza ricotta o altro formaggio... non trovando niente mi son detta <Vabbè o la va o la spacca>
Dal gusto direi che è andata... ECCOLI...

Ingredienti:
Dose per 2 persone (abbondante)

6 conchiglioni
1 peperone rosso e 1 giallo
1/2 melanzana
passata di pomdoro q.b
1 carciofo
4 zucchine piccole
olio,sale e pepe q.b
parmigiano q.b

Procedimento:

Tagliate a cubetti tutte le verdure, mi raccomand molto piccoli, più o meno così:

Adesso dividetele in due padelle: una parte andrà saltata con un pò d'olio e fatta soffriggere per bene. se serve sfumate  con un goccio di vino. l'altra parte fatela saltare allo stesso modo ma aggiungete la passata di pomodoro e lasciate asciugare.

Fate raffreddare entrambe le verdure. 

Nel frattempo buttate la pasta: i conchiglioni hanno bisogno di una notevole cottura 20 min circa.

A parte frullate a immersione il sugo di verdure con il pomodoro 

Scolate la pasta  e riempitela con le verdure saltate in padella. Spolverate una teglia da forno e adagiatevi i conchiglioni ripieni. a piacere potete spolverare con parmigiano grattugiato,sale e pepe  e un filo d'olio.

 Devo dire che l'esperimento è riuscito... non so se considerarlo piatto unico o primo piatto... di certo tre di questi equivalgono a una porzione bella intensa!!!!

Sono stata soddisfatta di questa ricetta perchè comunque sia può essere anche considerata light: verdure saltate in padella con un solo cucchiaio d'olio e loro fanno il resto! anche per quello le adoro! Sono le migliori alleate della mia dieta!!!

A stasera ragazze/i con un post a cui tengo molto... 

Un abbraccio grande

(grazie..grazie...grazie per seguirmi sempre...)