Focaccia di Recco e chiacchere...

Spiegatemi... l'autunno è saltato ed è arrivato direttamente l'inverno?
no perchè qui,come in tutta Italia penso,si passa da tre giorni di sole a tre di pioggia torrenziale tipo monsoni indiani...
Io odio l'inverno,il freddo,la pioggia e la neve...
Comunque sia passiamo alla ricettina che abbiamo fatto oggi..
si abbiamo perchè ho messo anche il mio Lui a cucinare o meglio impastare e stendere!!
La focaccia di Recco... specialità ligure,per l'appunto della città di Recco: si tratta di una focaccia sottilissima ripiena di crescenza o stracchino.
Ingredienti:
400 gr di farina manitoba Molino Chiavazza
40 ml di olio evo
150 ml di acqua
un cucchiaino di sale
200 gr di stracchino,ma potete anche abbondare per renderla piu filante!

Procedimento:
unite acqua e olio insieme e scioglietevi dentro il sale. a questo punto passate tutto nella planetaria e avviate a velocità media unendo pian piano la farina. La pasta sarà pronta quando si staccherà dalle pareti e fate la prova del dito; ovvero toccate la pasta,se rimane appiccicata al dito continuate a impastare per altri due minuti.
Fate riposare la pasta coperta da un panno asciutto in un luogo fresco per due ore.
nel frattempo accendete il forno alla massima temperatura 250°.
togliete la pasta dal panno e dividetela in due parti uguali

 stendete una delle due palline prima con il mattarello poi con l'aiuto delle mani del fidanzato - pizzaiolo, fino a ottenere una pasta quasi trasparente

 La pasta, per via della farina manitoba ricca di glutine, rimane sempre molto elastica e si rompe raramente! Quindi qui c'e qualcuno che si è divertito a fare il giocoliere!!
stendetela su una placca da forno ben unta di olio e aggiungete i fiocchi di stracchino

Ricoprite con l'altra pallina di pasta,stendendola nello stesso modo,avendo cura che rimanga sottilissima!. bucatela poi anche solo con le dita,in modo che esca il vapore in cottura.
Fate cuocere per 15 minuti a 250°. prima  di tagliarla fatela raffreddare così lo stracchino si asciuga e non vi si rompe!!

 Se dovesse servire, gli ultimi 5 minuti mettete la cottura del forno solo dall'alto in modo che si formi quella crosticina dorata.

è la prima volta che la faccio quindi ho già visto qualche accorgimento da fare: i bordi lasciateli molto fini perchè cuocendo la pasta si ritira e i bordi si alzano!

La pasta se vi avanza è buona anche cucinata come una semplice focaccia, diventa molto fine e croccante.

Adesso cominciamo con le chiacchere: per la seconda volta vi devo ringraziare per esservi aggiunti in così tanti ai miei lettori in così poco tempo. vi ringrazio anche solo per ogni toccata e fuga che fate, per ogni singolo commento che lasciate e per avermi dato fiducia ogni giorno!!! :-)