Cozze..NO!..muscoli ripieni...

Il perchè si chiamino muscoli non lo so..
ma qui a La Spezia, le cozze sono muscoli, e guai a dire il contrario...
sta di fatto che li mangiamo spesso!!
I muscoli ripieni!!! buonissimi,fantastici e estremamente piatto unico!!
Il lavoro da fare è abbastanza lungo,ma garantisco che meritano!!
Ingredienti:
1 sacchetto di cozze-muscoli abbastanza grandi (di solito il sacchetto è un kg!)
400gr  di mortadella
150 gr di parmigiano
aglio, prezzemolo q.b
olio evo q.b
3 uova
Per il sugo: olio,aglio,passata di pomodoro.
Procedimento:
per prima cosa pulire i muscoli ( o fateli pulire dal pescivendolo), mettere in una padella i muscoli più piccoli con un pò di vino bianco e fateli aprire tutti. a questo punto toglieteli dal guscio.
A parte preparare il ripieno : tritare nel mixer la mortadella, i muscoli piccoli tolti dal guscio, il prezzemolo .Mettete tutto in una ciotola e aggiungete le uova con il parmigiano.
 N.B : non aggiungete mai sale perchè i muscoli sono già molto saporiti!!!
I muscoli più grandi vanno aperti dall'alto verso il basso tagliando il nervo, in modo che il muscolo si apra a metà.
A questo punto farciteli con il ripieno preparato in precedenza,senza abbondare troppo e lasciateli da parte.
preparate quindi il sugo facendo un soffritto di olio e aglio e aggiungete la salsa di pomodoro ( Se vi sono avanzati dei muscoli piccoli ripetete il procedimento iniziale,tritandoli e aggiungeteli nel sugo! verrà saporitissmo!!)
Adesso esistono due metodi di cottura:
1. aggiungete i muscoli nella padella con il sugo,mettendoli bene in riga,in modo da evitare che si aprano e fateli asciugare a fuoco lento
2. prendete una teglia da forno cospargetela di sugo e adagitevi i muscoli ripieni. ricoprite con un pò di sugo e fate cuocere a 180° per 20 minuti.
 mi raccomando niente sale!!! :-))

ED ECCO  IL RISULTATO!!!



















Ah dimenticavo... c'è qualcuno che vuole salutarvi.. è sempre con noi, la casa è tutta sua...
e alla fine quando avanza qualche mio esperimento è il mio assaggiatore...