Ricetta light/4 - Un primo& un secondo

Alohaaa ragazze...
aloha non so, mi è sempre piaciuto come saluto... mi ricorda il cartone Lilo&Stich... che bellezza!!!
Oggi ero un pò  in una situazione critica.. non so se capita anche a voi..
Avevo mille ingredienti in casa ma zero fantasia.. non riuscivo a trovare il nesso per collegare gli ingredienti e manco quella lucina che ti si accende e che ti fa già immaginare il piatto..
Quindi mi sono dovuta arrendere.. e ho cucinato solo i piatti che prevedeva la mia dieta,ovviamente modificandoli un pò.. perchè dieta si, ma non per gli occhi!!!

Partiamo dal primo: Risotto con funghi secchi,zucchine e zafferano

Ingredienti:
70 gr di risotto
2 zucchine piccole
1 scalogno
brodo vegetale q.b
una manciata di funghi secchi
parmigiano

Procedimento:  metttete a scaldare inanzitutto il brodo,perchè dev'essere bello bollente. a parte,in un pentolino mettete acqua calda e ammollate i funghi secchi.
In una pentola a bordi alti, possibilmente di ceramica perchè sono le pentole migliori per chi è a dieta: permettono di cuocere i cibi senza aggiungere grassi. Saltate lo scalogno con 1/2 cucchiaino di olio e le zucchine tagliate a pezzetti piccolissimi. aggiungete il riso e procedete come un normale risotto. A 5 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete lo zafferano: io ho usato quello comprato a Marsa Alam quest'estate. ho notato che invece che il colore giallo dello zafferano da supermercato per intenderci. mi è venuto un colore più rosso. Ora non so quale zafferano sia il migliore!! Se lo sapete mi scrivete qui sotto nel box commenti???
A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con un cucchiaino di parmigiano reggiano.

Scusate l'impiattamento casareccio, ma ero un pò scombussolata!!

    

 Per il secondo invece, devo ringraziare una di voi, ovvero Roberta di "...Facciamo che ero la cuoca?..." perchè con la sua ultima ricetta di involtini di tacchino con radicchio mi ha messo l'acquolina in bocca e io ho voluto copiargli l'idea dell'accostata tacchino-radicchio e l'ho adattata alla mia dieta

Secondo piatto - Tacchino su letto di radicchio

Ingredienti:
1 cespo di radicchio trevigiano
1 fettina di tacchino
sale nero di cipro
1 cipollotto
1/2 bicchiere di vino bianco
olio sale e pepe.

Procedimento:
Tagliate a listarelle il radicchio e la cipolla e metteteli con  un cucchiaino d'olio in una padella ( io uso sempre la fatidica ceramica salva dieta). A metà cottura aggiungete la fetta di tacchino e far rosolare per bene. Sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe se volete.

Devo dire che l'accostamento è veramente azzeccato e quindi Roby se leggi questo post: Grandeeeeee! mi hai risolto l'inconveniente del povero tacchino alla griglia mezzo smorto!!!

Ragazze/I vi saluto!!! Buona serata!!!!