Arrosto ripieno

Buonasera follower e non,
stasera ricettina nuova mai provata! ho fatto un arrosto ripieno per cambiare dalle solite fettine di carne ripropinate in tutte le salse.
la ricetta l'avevo presa da un vecchio libro di cucina, però li si parlava di fettine di lonza di maiale, io ho preferito farne un arrosto...è più scenografico!
ingredienti:
lonza di maiale 1kg
1 peperone rosso grigliato
1 etto di speck
provolone 1 etto a fettine non troppo sottili
sale,pepe e olio q.b

Procedimento:
allora iniziamo con la lonza di maiale.. potete aprirla voi o più semplicemente ( come ho fatto io) farvela aprire dal vostro macellaio.

Farcite la tasca della lonza in questo modo: prima il formaggio a foderare i bordi interni poi le striscette di peperone grigliato e infine al centro lo speck. le fettine di formaggio che avanzano le potete mettere al centro in modo da rendere l'arrosto ancora più filante.
mettete in una casseruola dai bordi alti uno spicchio di aglio,un filo d'olio e rosolate la lonza su tutti e quattro i lati  in modo da sigillare la carne. questo procedimento fa si che i succhi interni del pezzo di carne non fuoriescano e la carne resti più tenera.  io ho aggiunto anche un pò di peperone grigliato: è per questo che il sughetto è venuto di quel bel colore rosso!!
a questo punto sfumate con un bicchiere di brandy e continuare a cuocere finchè tutto il  brandy non è evaporato.

Continuate la cottura per 1 ora e all'occorrenza sfumate con il vino bianco. a questo punto fate riposare la carne per 5 minuti in modo che i succhi rientrino all'interno. così non avrete la carne che butta fuori quel liquido fastidioso!!

 Ecco le fettine tagliate e ricoperte con un cucchiaio di sughetto della carne!!