Lavori in corso!

Non sono sparita!!
sono solo partiti dei lavori in corso....
sia lavori nella mia vita di tutti giorni... che in cucina...
oggi ho ordinato il mio primo pacco dal negozio Dolci dolcetti, che ha sede nella mia  città ma da quanto ho capito è conosciuto in tutta italia.
il link al loro sito : www.dolcidolcetti.it
Sono stati talmente rapidi col pacco che sono già in possesso delle mie prime confezioni di pasta di zucchero e domani darò il via al mio estro nascosto!!
Intanto oggi ho preparato la base per la mia torta. ho sempre comprato il pan di spagna già fatto ma dopo alcune prove ho finalmente trovato quella che sembra essere la ricetta perfetta!
non sapevo che ci fosse una scienza per creare il pan di spagna ma mi sono dovuta ricredere quando ai primi tentativi la torta non si gonfiava e io stavo li a pregare davanti al forno!!...
Oggi le mie preghiere sono state esaudite!!!

Il pan di spagna si è presentato a me in tutto il suo gonfiore e morbidezza!!!
è una ricetta di Luca Montersino e ragazze, assicura un pan di spagna fantasticamente morbido,ideale per le torte da decorare!
Ingredienti:
250 gr. di uova
150 gr. di farina
50 gr. di Amizea Molino Chiavazza
175 gr. di zucchero

Procedimento:
scaldate le uova con lo zucchero mescolando energicamente finchè non raggiungono una temperatura di 47 gradi ( o insomma fino a che non sono tiepide!!).  a questo punto con l'uso della planetaria o delle fruste, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e  molto gonfio. in gergo le uova devono scrivere. a questo punto unite la farina e l'amido di mais setacciati e mescolate con un cucchiaio, avendo cura di procedere con il movimento dal basso verso l'alto in modo da non far sgonfiare le uova.
infornate a 160° per 35-40 minuti.
io ho utilizzato una teglia di 24 cm, con una da 20 sarebbe venuto un pan di spagna più alto!!
Domani procedo con la realizzazione delle torte, e che la pasta di zucchero me la mandi buona!!

Monica