i cantucci della nonna Alba

Complice il brutto tempo e il bel contest proposto dal blog : la cultura del frumento ho deciso di cimentarmi in dei biscottini famosi in Toscana e che noi , visto che siamo mezzi liguri e mezzi toscani ( la nonna) , mangiamo spesso con un  bel bicchiere di Vin Santo (buonissimo)!
Allora partiamo subito.
Ingredienti:
300 gr di farina
100-120 gr di mandorle
180 gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
una noce di burro
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:
inanzitutto bisogna lavorare con gli ingredienti a temperatura ambiente , sopratutto le uova sennò non montano bene. Tostare le mandorle in forno a 200° per 5/6 minuti.

 unire le uova con lo zucchero e montare con le fruste o con la planetaria . mi raccomando fate si che il composto sia abbastanza spumoso. a questo punto aggiungete il burro .

a questo punto unire la farina e il lievito e per ultime le mandorle tostate.

Formare adesso dei filoncini abbastanza grandi e infornare per un 20/25 minuti a 180° ( la temperatura del forno sta a voi.. io per esempio ho un forno che devo controllare ogni 5 minuti,sennò mi rovina sempre i dolci).

Quando li togliete dal forno, dovete tagliarli in obliquo con lo spessore di 1-2 cm,spennellateli con un pò di tuorlo d'uovo e li infornate di nuovo per 10-15 minuti

Ed eccoli!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest :

http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2012/10/contest-mani-in-pasta-i-biscotti-della.html

e anche a questo altro contest:

http://untavoloperquattro.blogspot.it/2012/09/il-mio-primo-contest-la-mandorla.html

Vi lascio con una frase ricevuta da Cosimo de' medici:

Et havendomi poi rifocillato.. a voluto poi che io mangi sette o otto bocconi di cantucci di Pisa inzuppato in un ottimo greco