Le mie tagliatelle

Funghi.
Funghi.
Funghi.
Salvatemi vi prego!
Oggi niente dolci in casa.. quando mi dicono di non farne più. quando se non li faccio, si arrabbiano.
Però oggi mi sono riscattata. ho fatto le tagliatelle ai funghi ma in maniera diversa da quelle che facevamo di solito.
Nel procedimento capirete perchè!
Saranno stati i funghi freschissimi o il luuuungo procedimento nel farle.. però devo dirlo, sono venute buonissime!!!
Ecco gli ingredienti:
Per le tagliatelle ( ne viene una dose per 12 persone ..quindi potete benissimo congelarle)
1 kg di farina
5 uova
acqua ( l'acqua va messa a occhio.)
So che non è la classica pasta all'uovo dove devi mettere un uovo per ogni etto di farina , però sono venute comunque molto bene.
funghi secchi tritati e ridotti in polvere ( 3 cucchiai colmi)
Per il sugo:
funghi porcini  (io ne ho messi circa 10)
olio evo
agli
prezzemolo
panna da cucina
Procedimento:

Per la pasta:  io ho fatto tutto con la planetaria,però si può fare la stessa cosa ,facendo la classica fontana.
mettere la farina con le uova e cominciare a impastare.Aggiungere i funghi ridotti in polvere.  pian piano quando si sta amalgamando cominciare ad aggiungere l'acqua finchè l'impasto non diventa una palla liscia.

Monica, ma ti sembra liscia sta pasta? NO...però così va bene!!

A questo punto stendere con la nonna papera,avendo cura di lasciare la pasta un pochino più alta. nella nonna papera ci sono i buchi per allargare e richiudere i rulli. io l'ultimo passaggio l'ho fatto al terzultimo buco! ( mi sarò spiegata bene?)

Poi usate l'attrezzo della nonna papera per tagliare le tagliatelle e mettetele ad asciugare:

A questo punto ho preparato il sughetto così: unire in una padella con olio,aglio, i funghi porcini tagliati a tocchetti. Fate cuocere per bene i funghi per un 7/8 minuti,non di più perché i porcini si sfaldano se cuociono troppo! Alla fine unite il prezzemolo tritato.

Dopo che le tagliatelle sono cotte , essendo pasta fresca non ha bisogno di cuocere più di tanto, unirle al sugo di funghi e aggiungere la panna. mantecare la pasta con il parmigiano.
Rimane solo una cosa da fare!!
MANGIARLA!

Il lato  positivo di queste tagliatelle sta nei funghi secchi all'interno della pasta perchè riescono a portare quel tocco in più , quel sapore di selvatico che ci vuole !!!
Buona domenica a tutti/e
Gnam,Gnam,
Monica

Con questa ricetta,partecipo al contest di Semplicemente Buono